Na pewno takich sytuacji było wiele. Dlaczego tak się dzieje? Dlatego, że pomimo tego, że buraczki są bordowe i szybko barwią – na przykład ręce – to jednak w trakcie gotowania ich kolor blaknie. Jaki jest zatem sposób na krwisto czerwony kolor barszczu bez dodatku chemii i sztucznych barwników? Odpowiedź jest prosta – koncentrat barszczu czerwonego!
Koncentrat barszczu czerwonego – skład
Koncentrat z buraków można kupić w każdym sklepie spożywczym. Najlepszym wyborem będzie ten w płynnej postaci (taka postać pozwala w łatwy sposób uzyskać odpowiedni kolor i smak przygotowanej potrawy). W skład takiego koncentratu wchodzą oczywiście buraki ćwikłowe (im więcej procent, tym lepiej), woda – dla uzyskania płynnej konsystencji, cukier, sól, kwasek cytrynowy, warzywa i ekstrakty warzywne oraz przyprawy. Zdarza się, że w składzie koncentratu jest syrop glukozowo-fruktozowy, jednak nie jest on bardzo szkodliwy dla organizmu (co najmniej nie w takiej ilości, jaką dodaje się do koncentratu).
Koncentrat z buraków ćwikłowych – zastosowanie
Płynna postać koncentratu idealnie nadaje się do wykonania pysznego barszczyku do picia, podawanego najczęściej z pasztecikami. By taki barszcz wykonać, należy przygotować wywar drobiowy (rosół) lub warzywny. Następnie dodać niewielką ilość koncentratu. W ten sposób uzyska się czysty, klarowny barszczyk, który będzie delikatny ale i wyrazisty w smaku. Kolor barszczu będzie mocno bordowy czyli taki, jaki być powinien.
Koncentratu barszczu czerwonego można również stosować jako naturalny barwnik do potraw. Wystarczy odrobina krwisto-czerwonego płynu, by na przykład ciasto naleśnikowe przybrało piękny, różowy kolor. Tak samo można barwić makaron, ciasto na pierogi czy krem do tortu – tu jednak należy uważać z ilością. Zbyt duża ilość może być wyczuwalna w smaku, dlatego zawsze trzeba przygotowany krem wcześniej skosztować.
Koncentrat – produkt dla wszystkich
Koncentrat nie jest kaloryczny – w 100 mililitrach znajduje się około 200 kilokalorii. Dlatego też z powodzeniem można go pić będąc na diecie. Taki koncentrat jest zdrowy, smaczny i może być spożywany w każdym wieku. Koncentrat dostarcza witaminy z grupy C, B, A, PP oraz mnóstwo mikroelementów. Pijmy go więc na zdrowie!
Koncentrat barszczu czerwonego kupisz na sklep.vitapol.net
